ぷれじーるの食事
【朝食】
朝食メニュー 例
『とれたて新鮮野菜と焼きたてパン』
・手作りハムとオムレツ
・新鮮野菜のサラダ
・粉からシェフが焼いた５種類のパン
・自家製ヨーグルトと、信州産果実で作ったジャム
・ドリンク：
高原牛乳、フルーツジュース、自家焙煎コーヒー、
ハーブティー、紅茶
※ダイニングでのお食事となります。プランによってはお庭やお部屋でのお食事も可能です。
※お子様や乳幼児のメニューもございます。
※連泊のお客様にはメニューの一部を日替わりでご提供いたします。
【夕食】
夕食 メニュー 例
『気軽に愉しめるコース料理』
【前 菜】：紅茶鴨のパストラミ 柚子のソース
信州サーモンのスモーク カルパッチョ
アボガトとトマトのマリネ
【スープ】：くりかぼちゃのスープ
【サラダ】：高原野菜のシーザーサラダ
【魚料理】：安曇野産 ニジマスの香草焼き
白身魚の黄金焼き アメリケーヌソース
【肉料理】：信州もち豚のスペアリブあぶり焼き豚骨のソース
国産牛頰肉の煮込み 赤ワインのソース
【デザート】：ガトーショコラとラズベリーのソース
菅平高原産ブルーベリーのムース
【パ ン】：ハイジの白パン・ソフトフランスパン
※ダイニングでのお食事となります。プランによりお部屋やアウトドアでお食事いただくことも可能です。
※乳児向けの離乳食、お子様向けのメニューも承ります。
※連泊のお客様には2日目以降メニューの一部を変更できます。
【グランピング】
特別貸切プラン
グランピングコース料理
貸切プラン専用のコースメニューとして、アウトドア料理メニューそしてティータイムメニューなどがございます。
本館前のグランドでは、豪快に炭火を使った料理を楽しむことができます。ダイニングで提供している料理と同じコーススタイルでのお食事が、そのままアウトドアで楽しめるグランピングは、星空の下でシェフ自らが火起こしから盛り付けまでをいたします。
※貸切プランは 8名様以上〜25名様まで（最大30名様）承っております。合宿や企業研修に最適です。
※基本は通常のディナーコースとメニューは同じですが、お打ち合わせによりお食事の内容やスタイルのご相談に応じます。
※ご予約方法は通常の宿泊とは異なります。まずは気軽にお問い合わせください。
お食事ご提供への姿勢
お飲物について
ぷれじーるのディナーでは、お食事に合うワインやソフトドリンクをセレクトしてご提案をしながら提供をしております。長野県産のワインやフルーツを使ったストレートジュースなど、気候風土にあったお飲物と一緒にお食事をお楽しみください。
【ワインの一例】・アルプスワイン／井筒ワイン／信濃ワイン／楠ワイナリー／信州高山ワイナリー／安曇野ワイナリー／ほか
「水」について
おいしい空気と山の湧水は料理の要ですが、ぷれじーるのある地区では水道に高原の湧水を使っています。山に蓄えられた水は遠く太平洋や日本海などを旅して巡ってきたもの。山の水は川となってまた海に戻って行きます。長野県に海はありませんが、海と川を往き来するサーモンなど、ぷれじーるでは海の幸も料理に登場します。その源となる水の一滴は、ここ峰の原の湧水から発し循環していることに思いを巡らせながら、お客様に料理とドリンクの提供をおこなっています。
また、フードロス解消への努力と合わせて、安全でおいしい水の保全にも取り組んでいます。
小さなお子様連れのお客さまにも
ぷれじーるの夕食は、皆様からのご意見から生まれた「ふつうに美味しい」気軽な洋食スタイルのコース料理です。癒されて楽しめる食事を目指して、お客様の声を聴きながら長年作り続けているうちに自然と今のスタイルになりました。
和気藹々のダイニングルームでは、お子様連れのお客様にも安心してお食事を楽しんでいただけますが、なかなかテーブルでじっとしていられないお子様のために、お部屋でのお食事もできるように、またお子様の成長に合わせたお料理の提供にも配慮をいたしております。
できる限り地元の新鮮野菜を
自然の恵を美味しく味わっていただくために、できるかぎり近隣地域の食材を使い丁寧に料理な料理を心がけています。また素材を育てることも土づくりも料理のプロセスと考え、敷地には小さな菜園とハーブ園があります。また、フードロスなど環境課題の解消にも取り組み、市場に出回らない規格外のお野菜や果実も、農家さんから直接仕入れることで、新鮮でより栄養価の高い素材として活躍できるよう心がけています。
お菓子にも素材を吟味して
ぷれじーるのダイニングでは、お食事のデザート、イベントやティータイムのお茶とスイーツ、そしてお菓子工房ではお持ち帰り用の焼き菓子を作ってご提供しています。
地元のくだもの畑から採ったフルーツをふんだんに使って、季節感と食感そして香りを大切にスイーツを作っています。季節ごとのジャムや果肉たっぷりのフルーツケーキは、お土産や贈答品としても好評をいただいております。
